1、将生鱿鱼先清洗干净。有活的新鲜的最好，没有的话用冷冻解冻的也可以。

2、将鱿鱼从肚子中间部位用剪刀剪开。

(资料图片仅供参考)

3、将鱿鱼里的器官还有墨囊，牙齿，眼睛等都去除干净。

4、再把鱿鱼分成两半。鱿鱼须留着炒菜烧烤吃，只留上半部分。

5、把剩下留用的鱿鱼上半部分的肉，用厨房纸将其表面的水分擦掉，用晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，放在阴凉通风的地方，晾干24小时左右。如挂在阳台上。

6、第二天早晨强烈的阳光出来以前，摘下鱿鱼，取下夹子。

7、用水冲掉表面的灰尘，用厨房纸擦干。

8、将鱿鱼身的里面朝上，鱿鱼皮贴着案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均匀。

9、撒少许的食盐，比平时炒菜时加的盐量少一些。

10、按照个人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均匀。

11、将烤架放在煤气灶上，开中小火，用刷子在架子上涂一层植物油。

12、架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身，用小火慢慢地烤。

13、待一面变成焦黄色后，翻过来烤另一面，再把鱿鱼头也放在里面一起烤。

14、烤好的鱿鱼身表面微硬，厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后，趁热用手将其撕成丝儿即可。