近年来，现制咖啡、新式茶饮连锁店疯狂扩张，呈爆发态势，直接带动了B端餐饮饮品的爆量。以菲诺厚椰乳、otaly奥唛力燕麦奶为代表的产品，依托B端渠道狂飙突进，成长为独角兽企业。与此同时，围绕这一渠道，雀巢、伊利、蒙牛等一线企业也在加大布局。

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一、茶饮及咖啡市场爆发，厚乳日渐流行

近两年，中国咖啡行业及茶饮行业迸发出前所未有的活力，咖啡出品也被各品牌咖啡店玩出越来越多的花样。随着瑞幸咖啡迎来万店规模，多种口味的咖啡饮品接连出圈，“奶咖”逐渐成为出品创新的一大核心品类，也开始有越来越多人意识到比起美式咖啡，国人更喜欢有浓郁奶香的咖啡。

与此同时，国内消费者对咖啡品质不断提高要求，各大咖啡品牌的关注点也不再局限于咖啡本身，开始对乳品等“咖啡伴侣”进行升级，“纯乳脂”更是成为诸多奶基底升级的关键词。

自瑞幸“厚乳拿铁”开创厚乳时代以来，很多乳品企业相继布局厚乳饮品。厚乳产品在口感上的最大记忆点是浓厚、醇厚，能提高产品“厚”度的方式有很多：主要是以膜分离为核心工艺，来实现牛奶的天然变“厚”；还有是通过纯牛乳与稀奶油等原料进行调制的产品，以此来提升脂肪，达到醇厚口感。而这些“牛奶厚科技”，不仅是口感、蛋白含量的升级，也是在产品创意、门店应用上，给品牌发展赋予更多可能。

瑞幸“厚乳拿铁”开创厚乳时代

图片来源：微博@luckincoffee瑞幸咖啡

正是因为看到了新机会，国际乳企雀巢、国内一线乳企伊利、蒙牛、新希望等纷纷布局这一赛道，且味全、塞尚、MikooLab等品牌也有布局厚乳饮品，这是市场趋势，也是消费者的需要。

二、雀巢、伊利后，蒙牛悄然布局厚牛乳

2021年，雀巢推出特调牛乳系列产品，主打的就是咖啡、奶茶伴侣，产品上市后受到餐饮渠道的广泛青睐。而后，雀巢又推出了针对B端的1L厚牛乳乳饮品，以及针对C端的250ml的厚牛乳产品，方便连锁门店及消费者DIY各种饮品。

2022年9月份，伊利旗下东方灵感采用专利酶解技术，重磅上市厚乳预混液，希望助力咖啡及茶饮商家创造更多商业价值。产品采用100%纯乳脂奶基地，支持冷藏也可常温储存，性价比高，又增加效率，新人上手也能输出大师级饮品。而伊利旗下品牌味可滋也推出芋泥牛乳，主打低糖厚乳。

东方灵感推出厚乳预混液

图片来源：伊利

最近，食品板发现蒙牛也悄然布局了厚乳饮品。据悉，蒙牛针对B端乳品原料市场，推出一款厚乳牛乳饮品，这款产品是由蒙牛专业乳品事业部运营，产品规格是1L装，主打的就是餐饮专享。这款以牛奶为基底的调配乳制品，风味近似鲜奶，采用了低温膜过滤技术，使得生牛乳添加量更高，让口感爆发力更强。此外，产品不含植脂成分，每100毫升就含有5.5克蛋白质，口感醇厚；还可以常温运输储存（开封后需冷藏），即开即用，简化门店操作，与咖啡、茶饮搭配出不同层次的丰富口感，满足多样产品需求。

蒙牛推出厚乳牛乳饮品

图片来源：蒙牛

三、细分餐饮渠道，多款产品推动“场景+”

蒙牛分析称，餐饮市场在乳饮品需求化的当下，想要满足用户细分场景下的乳饮需求，就离不开“场景+”乳饮品的适配，而细分场景包括日常简餐配餐、家庭聚会宴请、公司聚餐、节气饮食、户外餐饮等不同场景下的发展机遇。

针对餐饮渠道，蒙牛专业乳品已经有多款产品销售，如针对早餐场景的早餐奶和纯牛奶、针对嗨辣场景的GO畅乳酸菌饮品等。其中，针对B端餐饮渠道，蒙牛尤其重点推广1L装的稀奶油和纯牛奶，而这一系列产品同样适配于户外餐饮、烘焙市场等渠道。

如今，随着更多企业都来抢夺茶饮、咖啡等B端渠道，蒙牛厚牛乳乳饮品的上市，将与雀巢、伊利等企业抢夺市场，搅动着厚乳江湖。